咖啡油脂专业名称

是一层浮在咖啡上的咖啡色泡沫。虽然说是油脂，但是绝大多数其实还是泡沫。简单说，冲煮过程中的高温高压使空气和咖啡中的可溶性脂肪结合，就产生了Crema。